VERÄNDERUNGEN VON PROTEINEN DURCH THERMISCHE EINWIRKUNGEN UND MAILLARD·REAKTION

Authors

  • U. Freimuth

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How to Cite

Freimuth, U. “VERÄNDERUNGEN VON PROTEINEN DURCH THERMISCHE EINWIRKUNGEN UND MAILLARD·REAKTION”, Periodica Polytechnica Chemical Engineering, 17(1), pp. 19–28, 1973.

Issue

Vol. 17 No. 1 (1973)

Section

Articles